Il mio finto Pico de Gallo

Il Pico de Gallo è una stupenda salsa messicana - un delizioso caleidoscopio di sapori e colori. Ma, ahimè, un po’ per la stagionalità e un po’ per la difficoltà nel reperire alcuni ingredienti, ho dovuto adattarla cercando di mantenere, il più possibile, gli stessi profumi e la stessa consistenza croccante e soprattutto gli stessi sapori; ma allo stesso tempo volevo darle un “qualcosa” di familiare, di italiano. Il risultato? Un condimento che conquista per la sua freschezza, i suoi colori e la sua versatilità ed è proprio questa che la rende eccezionale. Si può utilizzare in svariati modi:

 

Antipasto – usatela come topping per delle golosissime ed allegre bruschette

Primo piatto – condite della pasta corta per un’insalata di pasta accattivante quanto
                      saporita

Contorno – si accosta magnificamente a carni e pesci grigliati

Il mio finto Pico de Gallo

-          Condimento / contorno

Ingredienti:

1 peperone giallo
1 cipolla rossa
10 pomodorini
50 ml di olio EVO
20 ml di aceto di vino
Sale
5 – 6 foglie di basilico

Lavate le verdure. Togliete il picciolo, i semi ed i filamenti bianchi al peperone. Mondate la cipolla. Riducete le verdure in una dadolata piccola che metterete in una ciotola. Aggiungete l’olio, il sale e l’aceto. Mescolate bene amalgamando gli ingredienti tra loro. Coprite e mettete a riposare in frigo per almeno un paio d’ore.

Al momento di servire, spolverizzate con il basilico tagliuzzato.